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葡萄酒选购技巧有哪些?这些知识点你一定要掌握!

2019-4-17 16:18| 查看: 851| 评论: 0|编辑: 一袋?#33889;?/a>|来自: 酒市论坛

葡萄酒是果酒中历史最悠久、产量最大宗的一种。要成为品酒高手,除了掌握必要的理论知识,更重要的是掌握专业的选购技巧。


细读瓶外标

葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂?#25484;凇?#32423;别、原料?#30830;?#38754;的信息。酒的品质?#25509;?#33391;,那么酒标内容?#19981;?#26356;为全面和丰富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签,许多知识都可以?#24736;?#19978;的标签中学到。

法国穆顿 罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品“巴卡那?#20445;?#37202;神侍女的名字)。直到毕加索去世,他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份,该年所酿的酒品质平平,却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏,看来酒标本身的魅力也不小。

产地

标定的区域越小,葡萄酒的质量越好。例如,标签上只标有“法国葡萄酒”或“勃艮第葡萄酒?#20445;?#36825;种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为“MEURSAULT”或“VOLNAY”的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上,这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例,“祁连庄园”便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。

有的标签上还?#36234;?#23567;的字体标明“产区?#20445;?#36825;点也很重要,是?#20174;?#33889;萄酒品质的一大依据,国际上的产区划分森严,像祁连庄园酒出自中国葡萄酒的故乡甘肃凉州,同?#24065;?#24847;味着葡萄酒品质有保证。

出厂?#25484;?/font>

在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,这?#38382;?#38388;的酒是在酒厂度过,到出厂?#24065;?#27493;入青壮年成熟期,五六年之后逐步进入衰老期。所以,按出厂?#25484;?#31639;,五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。

级别

在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家,有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种:法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别,其审核之?#32454;?#23601;像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众,然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级,一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌,如果该年未能酿出好酒,某品牌就干脆不出产,这也是一些名庄园为保住金字?#20449;?#30340;一?#23567;?/font>

目前,国内的葡萄酒一般按照不同产区划分,消费者按个人不同品味选择,没有?#32454;?#30340;级别之分。

生产编号

按照国外相关法律规定,评上一定级别的葡萄酒为了保证品质,原料要精挑细选,出产数量不能太多,为了掌控数量,出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园,尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号,也是收藏的重要依据。更有甚者,一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。

采用原料

酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些国家的生产标准规定,在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、美乐等,干?#33258;?#26377;?#32423;?#20029;(?#32622;?#26597;多尼)、雷司令等,光是听这些优雅的名字,就知道是世界级名品葡萄。

必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记,这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶?#25104;?#36148;有另外的小标签,有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统,酒标设计一成不变,只是年份不同;有的为了突出每年的特点,而采用不同年份不同设?#21697;?#26684;的酒标。

端看瓶中物

分清沉淀

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣,则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍?#35813;鰨?#21017;多为酒石沉淀,亦不影响其饮用;但如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。

察?#23637;?#33394;

干白葡萄酒多为微黄带绿,干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色?#20154;?#32418;酒的藏酿而变化,新酒通常为深红色,藏酿酒杯边处的颜色变?#24120;?#24182;带有淡棕色,就如秋天的枫叶般。

红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的,最为人知的是粗纹(leg),即附在杯边的油状的液体滴珠。粗?#21697;从?#20102;葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒,如温热气候中生长的卡本妮萧伟昂,粗纹是好现象,但对于敏妙的红勃艮第,粗纹说明酿酒手法过重,且过于依?#23548;?#31958;。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。

来源:酒市网

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